Rawon Mendunia! Jadi Peringkat 1 Sup Terenak di Dunia!

Selain kaya dengan budaya, ternyata Indonesia juga terkenal dengan kuliner khasnya yang lezat. Salah satunya adalah Rawon. Banyak orang luar negeri yang sengaja datang ke Indonesia untuk mencicipi Rawon. Rawon adalah masakan khas Jawa Timur. Makanan berkuah ini menggunakan kluwek/keluak/kepayang sehingga warnanya hitam. Sementara itu, bagian daging sapi yang biasa digunakan untuk masak rawon adalah sengkel dan sadung lamur. Sajian rawon ini biasanya disajikan bersama nasi panas dengan tambahan tauge dan taburan bawang goreng. Baru-baru ini Rawon dinobatkan menjadi makanan jenis sup paling enak di dunia oleh ensiklopedia kuliner dunia, Taste Atlas.  Rawon yang identik dengan kuah pekat berwarna hitam menduduki peringkat pertama dalam daftar, dan mengalahkan shoyu ramen (Jepang), tom kha gai (Thailand), dan tonkotsu ramen (Jepang).

“Rawon adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Sup beraroma ini biasanya dibuat dengan daging sapi yang direbus perlahan dan bahan tradisional Indonesia lainnya seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai,” tulis Taste Atlas dalam situs resminya.

“Namun, elemen kuncinya adalah buah kluwek, kacang hitam Indonesia. Bumbu Indonesia yang tidak biasa ini sangat beracun saat mentah, dan selalu perlu difermentasi sebelum dikonsumsi. Itu digiling dengan bahan dan rempah-rempah lain, memberikan hidangan rasa yang bersahaja dan asam serta warna hitam gelap yang unik,” lanjutnya.

“Asal muasal sajian tersebut diyakini dari kota Surabaya, ibu kota Jawa Timur. Terutama disiapkan sebagai hidangan plebeian, itu segera menjadi favorit di kalangan bangsawan dan dengan cepat menjadi populer. Hari ini dapat dengan mudah ditemukan di menu banyak restoran tradisional Indonesia. Biasanya disajikan bersama nasi putih, telur asin, tauge, dan sambal, pasta cabai Indonesia yang pedas.”

Secara keseluruhan, sajian Rawon mendapatkan raihan bintang sebanyak 4,8. Peringkat ini mengungguli 10 sajian sup lainnya yang juga tak kalah enak.

Elemen utama dalam sajian rawon sup terenak di dunia adalah keluak atau kepayang. Keluak ini-lah yang menghasilkan kuah hitam pekat dalam sajian rawon. Biasanya, keluak dicampur bersama rempah dan herbal lain seperti daun jeruk, serai, jahe, kunyit, dan cabai.

Konon, Rawon menjadi sajian favorit kalangan bangsawan di Surabaya. Bahkan dalam sebuah catatan sejarah menyebutkan kalau sajian rawon sudah ada dan dikonsumsi masyarakat sejak 1.000 tahun lalu. Hal ini tercantum dalam prasasti Taji yang ada sejak 901 Masehi yang ditemukan di dekat Ponorogo, Jawa Timur. Dalam prasasti itu, penulisan rawon tidak seperti yang kita kenal sekarang. Melainkan dengan sebutan rarawwan (sayur rawon).

Seiring berjalannya waktu, sajian satu ini kian populer di tengah masyarakat. Saat ini, rawon cukup mudah ditemukan di banyak restoran di Indonesia. Biasanya, potongan daging sapi dalam kuah hitam itu disajikan bersama nasi putih, telur asin, tauge pendek, sambal, dan kerupuk udang. Dengan penyajiannya yang kompleks dan unik, cita rasa rawon juga sangat lezat. Apakah anda tertarik untuk mencoba Rawon? Atau anda adalah penikmat setia Rawon? (DB)